{"id":386,"date":"2020-07-04T15:40:59","date_gmt":"2020-07-04T15:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/nikas-corner.de\/?p=386"},"modified":"2020-07-04T15:40:59","modified_gmt":"2020-07-04T15:40:59","slug":"gefullte-champignons-an-salat-mit-erdbeerdressing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/2020\/07\/04\/gefullte-champignons-an-salat-mit-erdbeerdressing\/","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Champignons an Salat mit Erdbeerdressing"},"content":{"rendered":"\n

Sonnenschein, Hitze, lange Abende: der Sommer ist inzwischen in vollem Gange. Das bedeutet, dass es, wie jedes Jahr, Zeit f\u00fcr Eiskaffee auf dem Balkon und einen Ventilator im B\u00fcro ist – und f\u00fcr die Erkenntnis, dass ich \u00fcber die Wintermonate deutlich zu viele der Weihnachtss\u00fc\u00dfigkeiten diskret verschwinden lassen habe. Ja, die Sommerkleider vergeben einfach deutlich weniger, als die lieben Wollpullis. Und dass Corona und die damit verbundenen Kontakteinschr\u00e4nkungen daf\u00fcr gesorgt haben, dass meine Laufgruppe sich f\u00fcr 3 Monate nicht mehr treffen konnte, hat es dieses Jahr nicht grade besser gemacht. Wenn man f\u00fcr sich alleine losrennen muss, l\u00e4sst sich der innere Schweinehund noch deutlich seltener \u00fcberwinden, als wenn man wenigstens einen gewissen Gruppenzwang versp\u00fcrt. Fun fact: wenn man nach zweieinhalb Monaten ohne jegliches Kardiotraining zum ersten Mal wieder laufen geht und dann direkt meint, 7km am St\u00fcck (und diese zumindest ein bisschen auf Zeit) rennen zu m\u00fcssen, dann kann es schon mal fast eine Woche dauern, bis der \u00fcble Muskelkater verschwindet… Warum schicken einem die Leute vom Stuttgartlauf auch einfach einen Link zu ihrer Tracking-App und eine Teilnehmer-Medaille zu, wenn man die Startgeb\u00fchr nicht zur\u00fcckgefordert hat?! Nicht laufen zu gehen h\u00e4tte sich da irgendwie moralisch falsch angef\u00fchlt…<\/p>\n\n\n\n

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Mit 51m 03s zwar erschreckend langsam (traurig, wie schnell man bei ein bisschen Bewegungsmangel aus der Form kommt…), aber wenigstens hab ich jetzt nicht mehr das Gef\u00fchl, die Medaille ganz grundlos zuhause zu haben \ud83d\ude09 <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie dem auch sei – auch wenn’s sich dieses Jahr eigentlich schon fast nicht mehr lohnt (das n\u00e4chste Weihnachtsfest ist ja mittlerweile n\u00e4her, als das letzte), ist es also Zeit, den Hintern hochzukriegen und sich mehr zu bewegen, um dem Winterspeck den Kampf anzusagen. Und dazu geh\u00f6rt nat\u00fcrlich auch eine wenigstens kurzzeitig bestehende Motivation, sich ein bisschen kalorien\u00e4rmer zu ern\u00e4hren. Und da das als einziges bei mir Wirkung zu zeigen zu scheint: m\u00f6glichst low carb. Und das wiederum bedeutet zwangsl\u00e4ufig, dass ich mir immer mal wieder was einfallen lassen muss, um etwas Abwechslung auf den Salat-Teller zu bringen. Zum Beispiel, indem man dem Salat mit K\u00e4se \u00fcberbackene Champignons als Partner auf den Teller legt.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Als Hauptmahlzeit: F\u00fcr 2 Personen
Als Vorspeise: f\u00fcr 4 Personen<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Das Essen war urspr\u00fcnglich mal vegetarisch geplant. Bis ich festgestellt habe, dass die Schinkenstreifen abgelaufen sind. Ich habe mir zwar fest vorgenommen, an weniger Tagen in der Woche Fleisch zu kochen, als vegetarische Gerichte, aber Fleisch wegschmei\u00dfen ist dann doch noch ein St\u00fcckchen schlimmer, als Fleisch zu essen w\u00fcrde ich sagen. Auch, wenn ich dadurch direkt in der zweiten Woche ,seit ich meinen Vorsatz gefasst habe, mein Ziel verfehlt hab…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

F\u00fcr\ndie gef\u00fcllten Champignons:<\/p>\n\n\n\n

  • 250g Champignons (m\u00f6glichst gro\u00dfe K\u00f6pfe) <\/li>
  • 1 Schalotte oder 1 kleine Zwiebel <\/li>
  • 1 Knoblauchzehe <\/li>
  • 75g Rohschinkenw\u00fcrfel, f\u00fcr vegetarische Variante kleingehackte Champignon-Stiele oder Gem\u00fcsew\u00fcrfelchen nach Geschmack verwenden <\/li>
  • 1 TL Ahornsirup <\/li>
  • \u00d6l zum Anbraten <\/li>
  • 100g Schmand <\/li>
  • 1 TL Zitronensaft <\/li>
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack <\/li>
  • K\u00e4se nach Wahl zum \u00dcberbacken<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr\nden Salat:<\/p>\n\n\n\n

    • Blattsalat f\u00fcr 2 (Hauptgericht) bzw. 4 (Vorspeise) Personen. Meine Favoriten f\u00fcr dieses Rezept: Mischungen mit Rucola<\/li>
    • 3 EL Erdbeerp\u00fcrree (alternativ: Erdbeer-Basilikum-Balsamessig ) <\/li>
    • 2 EL Aceto Balsamico <\/li>
    • 2 EL Wasser <\/li>
    • 1 EL \u00d6l <\/li>
    • 1 EL Ahornsirup (alternativ: Zucker) <\/li>
    • 1 TL Senf <\/li>
    • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, gehackte Kr\u00e4uer nach Geschmack <\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n

      1.\nChampignons waschen, Stiele entfernen und die K\u00f6pfe in eine\ngefettete Auflaufform setzen. Wenn gew\u00fcnscht, die Stiel-Enden\nabschneiden und den Rest f\u00fcr die F\u00fcllung w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n

      2.\nBackofen auf 200\u00b0C vorheizen. Schalotte und Knoblauchzehe fein\nw\u00fcrfeln und mit den Schinken- oder Gem\u00fcsew\u00fcrfelchen in einer\nPfanne in \u00d6l and\u00fcnsten. Wenn die Schalottenw\u00fcrfel glasig sind,\nAhornsirup hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze karamellisieren\nlassen. \n<\/p>\n\n\n\n

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      \u00dcbrigens: wenn man versehentlich zu viel F\u00fcllung gemacht haben sollte, l\u00e4sst der sich auch gut als Brotaufstrich verwenden. In diesem Fall gab’s dadurch gleich noch eine Vorspeise vor dem Salat als Hauptgang f\u00fcr Flo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      3.\n In einer Sch\u00fcssel den Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer\nverr\u00fchren. Die Schalotten-Schinken-Mischung unterheben. Anschlie\u00dfend\ndie Champignonk\u00f6pfe mit der Masse f\u00fcllen. Auf jeden Champignon die\ngew\u00fcnschte Menge K\u00e4se geben und die Auflaufform f\u00fcr ca. 20 Minuten\nin den Backofen geben, bis der K\u00e4se leicht gebr\u00e4unt ist.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      4.\n W\u00e4hrenddessen f\u00fcr das Salatdressing Erdbeerp\u00fcrree, Balsamico,\nWasser, \u00d6l, Ahornsirup, Senf und Gew\u00fcrze miteinander verr\u00fchren.\nKurz bevor die Champignons fertig gebacken sind, den Salat in eine\nSch\u00fcssel geben und mit dem Dressing vermischen.<\/p>\n\n\n\n

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      Mmmmmh. Mit K\u00e4se \u00fcberbacken ist einfach (fast) alles lecker. Das goldgelbe Zeug hebt meine Stimmung einfach zuverl\u00e4ssig \ud83d\ude00<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      5. Die fertigen Champignons aus dem Ofen holen und noch hei\u00df auf 2 Teller geben. Den Salat daneben anrichten und z.B. mit Ciabattabrot servieren.<\/p>\n\n\n\n

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      Zugegebenerma\u00dfen: um bei low carb zu bleiben, hab ich f\u00fcr meine Portion auf die Croutons verzichtet. Aber weil’s optisch sch\u00f6ner ist, hab ich welche f\u00fcr Flo gemacht, damit ich seinen Teller fotografieren kann \ud83d\ude09<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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