{"id":379,"date":"2020-06-23T18:13:25","date_gmt":"2020-06-23T18:13:25","guid":{"rendered":"https:\/\/nikas-corner.de\/?p=379"},"modified":"2020-06-23T18:13:25","modified_gmt":"2020-06-23T18:13:25","slug":"lammragout-mit-pflaumen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/2020\/06\/23\/lammragout-mit-pflaumen\/","title":{"rendered":"Lammragout mit Pflaumen"},"content":{"rendered":"\n

Ich liebe Fleischgerichte, die eine s\u00fc\u00dfe oder fruchtige Komponente haben. Ich wei\u00df, das ist nicht jedermanns Sache. Aber f\u00fcr mich ist das die perfekte Geschmackskombination – es ist einfach so viel los im Mund. Vor allem, wenn man das ganze eher noch mit verschiedenen intensiven Gew\u00fcrzen mischt. Ich bin deshalb ein riesiger Fan der orientalischen K\u00fcche. Geschmacksintensive Gew\u00fcrze, Sch\u00e4rfe, Frucht, Fleisch, Gem\u00fcse – es gibt SO viele tolle Kombinationsm\u00f6glichkeiten, von denen man in der deutschen K\u00fcche nur tr\u00e4umen kann. Wobei, wenn man Wildgerichte betrachtet, hat man das Potenzial einer K\u00fcchen-Ehe zwischen S\u00fc\u00df und Herzhaft auch hierzulande ein bisschen verstanden. <\/p>\n\n\n\n

Egal, kommen wir zur\u00fcck in die orientalische K\u00fcche. Ich habe in den letzten Jahren diverse Rezepte im Internet ausprobiert, Kochb\u00fccher studiert und auch gerne entsprechende Restaurants getestet. Mittlerweile bin ich an einem Punkt angekommen, an dem ich auch diverse Experimente mit Zutatenkombinationen gewagt habe, die in unterschiedlichen Rezepten vorkommen. Mal hat das Ergebnis gut geschmeckt, manchmal… naja, Flo ist zum Gl\u00fcck eingefleischter Schwabe und isst das meiste Essen klaglos. Zumindest, solange es nicht zu scharf geraten ist. <\/p>\n\n\n\n

Das folgende Gericht ist locker an ein Rezept angelehnt, das meine Mama immer wieder gekocht hat, seit ich mich zur\u00fcck erinnern kann. Es stammt aus einem Kochbuch, das Rezepte aus dem nahen Osten beinhaltet, die so m\u00f6glicherweise zu biblischen Zeiten gekocht wurden. Ein Lammragout mit Feigen wurde bei uns h\u00e4ufig an Ostern gekocht – passt ja. Ich habe das ganze ein bisschen abgewandelt, als mir einmal a) diverse Gew\u00fcrze aus dem Originalrezept gefehlt haben, b) ich noch getrocknete Pflaumen \u00fcbrig hatte, die weg mussten und c) ich mich partout nicht mehr an die Mengenangaben im Originalrezept erinnern konnte, aber nicht schon wieder meine Mama telefonisch um das Durchgeben der Zutaten bitten wollte – ich h\u00e4tte mir den Spa\u00df ja auch mal irgendwann aufschreiben k\u00f6nnen… Naja, wie dem auch sei: mir ist da versehentlich ein Gericht gelungen, das Flo auf jeden Fall sehr gut geschmackt hat. Daher habe ich das dann auch direkt mal verschriftlicht und bei der n\u00e4chsten Zubereitung auch fotografiert. <\/p>\n\n\n\n

Ich liebe es, dass das Gericht so wenig Aufwand macht (3 Zutaten kleinschneiden, kurz anbraten, den Rest dazugeben und dann einfach k\u00f6cheln lassen) und man es au\u00dferdem leicht abwandeln kann. Kein Lammfleisch? Kein Problem, Rindfleisch funktionert auch, das muss nur normalerweise etwas l\u00e4nger schmoren, bis es zart genug ist. Oder H\u00e4hnchenfleisch. Und sogar Tofu macht sich darin nicht schlecht. Keine getrockneten Pflaumen? Frische sind sogar noch besser, wobei bei sauren Sorten der So\u00dfe ein bisschen mehr Honig als im Rezept angegeben gut tut. Eine gute Alternative sind auch Aprikosen. Oder eben die Feigen im Originalrezept, das dieses Gericht inspiriert hat. Hauptsache s\u00fc\u00df und fruchtig! Und f\u00fcr ein im Geschmack orientalisch anmutendes Gericht ben\u00f6tigt man echt wenige Gew\u00fcrze, die man nicht sowieso als Grundzutaten in der K\u00fcche stehen hat. Und als Beilage eignet sich Reis genauso gut wie Couscous, Quinoa oder Fladenbrot, verschiedenstes Gem\u00fcse passt auch – der Fantasie sind eigentlich keine Grenzen gesetzt. Los geht’s.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr 4 Portionen<\/em><\/p>\n\n\n\n