{"id":176,"date":"2020-05-08T16:50:38","date_gmt":"2020-05-08T16:50:38","guid":{"rendered":"https:\/\/nikas-corner.de\/?p=176"},"modified":"2020-05-08T16:50:38","modified_gmt":"2020-05-08T16:50:38","slug":"spargel-kartoffel-strudel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/2020\/05\/08\/spargel-kartoffel-strudel\/","title":{"rendered":"Spargel-Kartoffel-Strudel"},"content":{"rendered":"\n

Es ist momentan in erster Linie Coronazeit, ja. Aber: es ist auch Spargelzeit. Und ich LIEBE die Spargelzeit. Ehrlich, gr\u00fcner Spargel ist eines meiner absoluten Lieblingsgem\u00fcse. Man kann es so vielseitig verwenden. Und im Gegensatz zum wei\u00dfen Spargel kann man sich auch die l\u00e4stige Sch\u00e4lerei gr\u00f6\u00dftenteils sparen, was meiner Faulheit entgegen kommt \ud83d\ude09 <\/p>\n\n\n\n

Da ich dieses Jahr w\u00e4hrend der Spargelzeit das erste Mal nicht wochenlang wegen Konferenzen im Ausland bin (irgendwas positives muss die Sache ja haben), kann ich in aller Seelenruhe so viel Spargel verputzen, wie ich Lust habe. Und weil ich momentan ja nicht kaum mal ins B\u00fcro gehe, gilt auch nicht die \u00fcbliche Ausrede nach dem Motto “Es ist schon soooo sp\u00e4t, ich hab keine Lust mehr, aufw\u00e4ndig zu kochen!”, die in der Regel dazu gef\u00fchrt hat, dass es Spargel in den vergangenen Jahren immer nur mit gekochten Kartoffeln, Schinken und Sour Creme oder Frischk\u00e4seso\u00dfe gab. Auch das Herstellen einer Hollondaise war mir meistens abends zu aufw\u00e4ndig. Aber ich habe mir f\u00fcr diese Spargelsaison vorgenommen, dass es maximal einmal das schnelle Standard-Spargelgericht geben wird und ich mir ansonsten verschiedene Rezepte einfallen lasse. Ein kleiner Eindruck von den letzten beiden Wochen:<\/p>\n\n\n\n

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Gef\u00fcllte Pfannkuchen mit gr\u00fcnem Spargel, Kartoffeln, Frischk\u00e4secreme und geriebenem Cheddar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Rinderfiletsteak mit Rosmarin und Knoblauch, dazu Kartoffeln, gr\u00fcner Spargel und selbstgemachte Hollondaise. Ich versuche zwar immer wieder, zumindest Teilzeit-Vegetarierin zu sein, aber Steaks sind der Grund, dass ich eine rein vegetarische Di\u00e4t, glaube ich, niemals durchhalten w\u00fcrde…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Heute stelle ich euch ein weiteres Gericht vor, dass die klassische Kombination aus Spargel, Kartoffeln und Schinken in eine etwas andere Form bringt: einen Spargelstrudel.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr 2-3 Portionen<\/em><\/p>\n\n\n\n

  • \n\n\t\u00bd Packung Filoteig (5 Bl\u00e4tter)\n\t<\/li>
  • \n\n\t1 Bund gr\u00fcner Spargel\n\t<\/li>
  • \n\n\tca. 200g Kartoffeln\n\t<\/li>
  • \n\n\teinige Scheiben Kochschinken (f\u00fcr vegetarische Variante einfach\n\tweglassen)\n\t<\/li>
  • \n\n\t1 Becher Schmand (200g)\n\t<\/li>
  • \n\n\t100g Reibek\u00e4se (z.B. Gouda oder Mozzarella) \n\t\n\t<\/li>
  • \n\n\tSalz, Pfeffer\n\t<\/li>
  • \n\n\teventuell granulierter Knoblauch und Muskat nach\n\tGeschmack\n\t<\/li>
  • \n\n\teventuell Ei oder \u00d6l zum Bepinseln des Teiges\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Okay, das mit den nicht-verwackelten Handybildern \u00fcben wir nochmal…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n

    1.\nKartoffeln sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfelchen schneiden. Beim Spargel\ndie holzigen Enden abschneiden, die verbleibenden Stangen in St\u00fccke\nschneiden. Kartoffeln und Spargel bissfest garen.<\/p>\n\n\n\n

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    Wie man das Gem\u00fcse gart, kann man sich nat\u00fcrlich nach Belieben aussuchen. Ich habe inzwischen einen kleinen Dampfgarer f\u00fcr die Mikrowelle, den ich f\u00fcr Gem\u00fcse wahnsinnig gerne verwende. Man muss nicht darauf aufpassen, dass etwas im Topf auf dem Herd entweder anbrennt oder \u00fcberkocht (was wiedermal meine faule Seite freut), au\u00dferdem geht es sehr schnell – dieses Gem\u00fcse war in 10 Minuten fertig.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    2. Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. In einer Sch\u00fcssel den Schmand mit dem Reibek\u00e4se und den Gew\u00fcrzen verr\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n

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    Zwecks Kalorienreduzierung kann man den Schmand nat\u00fcrlich auch mit light-Frischk\u00e4se oder Sauerrahm ersetzen. Es muss nur darauf geachtet werden, dass die Masse nicht zu fl\u00fcssig wird.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zwischendurch probieren, je nach K\u00e4sesorte sind mehr oder weniger Gew\u00fcrze n\u00f6tig. Das gegarte Gem\u00fcse mit der Schmandmasse vermischen.<\/p>\n\n\n\n

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    Naja, das war dann der Moment, als ich festgestellt habe, dass ich bei der Wahl meiner Sch\u00fcssel f\u00fcr die Schmandcreme nicht dar\u00fcber nachgedacht habe, dass das Gem\u00fcse ja auch noch rein passen muss, weshalb ein Sch\u00fcsselwechsel sein musste. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    3.\nDen Filoteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech\nplatzieren. Eventuell die einzelnen Bl\u00e4tter mit Ei oder \u00d6l\nbepinseln, bevor sie \u00fcbereinander gelegt werden, damit sie besser\nzusammenhalten.<\/p>\n\n\n\n

    4. Den Filoteig mit Kochschinken auslegen, dabei ringsum einen Rand frei lassen. F\u00fcr eine vegetarische Variante des Strudels kann dieser Schrit einfach weg gelassen werden.<\/p>\n\n\n\n

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    5. Anschlie\u00dfend die F\u00fcllmasse in der Mitte auf den Schinken geben. <\/p>\n\n\n\n

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    Sieht doch schon ganz gut aus, oder?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Die schmalen Seiten des Teiges leicht einklappen, anschlie\u00dfend die langen Seiten \u00fcber der F\u00fcllmasse \u00fcbereinander schlagen.<\/p>\n\n\n\n

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    Ups. Das war dann der Moment, als ich feststellen musste, dass ich a) etwas zu viel F\u00fcllung in den Strudel gepackt habe und b) den Filoteig zu fr\u00fch aus der Verpackung genommen habe, weshalb die R\u00e4nder schon zu stark angetrocknet waren und deshalb sehr br\u00fcchig geworden sind…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    6. Den Strudel nach Blieben mit Ei oder \u00d6l bepinseln und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig die gew\u00fcnschte Br\u00e4une erreicht hat.<\/p>\n\n\n\n

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    Fertig! Da sieht man nochmal deutlich, dass ich es mit der F\u00fcllung ein bisschen zuuuu gut gemeint habe.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Guten Appetit, w\u00fcrde ich sagen \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

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    Man beachte, wie sch\u00f6n der K\u00e4se aus dem Strudel flie\u00dft \ud83d\ude42 Die Mischung aus der Frische des gr\u00fcnen Spargels und der Cremigkeit der K\u00e4semasse macht dieses Gericht zu etwas, das ich mir f\u00fcr die Zukunft definitiv merken werde.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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