F\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n
- \n\n\t250g Butter\n\t<\/li>
- \n\n\t230g Mehl\n\t<\/li>
- \n\n\t50g Speisest\u00e4rke\n\t<\/li>
- \n\n\t120g Puderzucker (alternativ normaler Zucker)\n\t<\/li>
- \n\n\t1 Priese Salz\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/p>\n\n\n\n
- 6 Eier <\/li>
- 200ml Zitronensaft (entspricht etwa 5-6 ausgepressten Zitronen)<\/li>
- 1-2 TL geriebene Zitronenschale (idealerweise von den frisch ausgepressten Zitronen)<\/li>
- 450g Zucker <\/li>
- 80g Mehl <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n
1. Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Mehl, Speisest\u00e4rke, Puderzucker und Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen oder in eine K\u00fcchenmaschine geben. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/nikas-corner.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-03_14-33-18-1024x768.jpg\")
Oh yes. Jede Menge Butter – daher kommt der gute Geschmack! Leider auch die Kalorien…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Die kalte Butter in St\u00fccke schneiden und mit den trockenen Zutaten zu einem br\u00f6seligen Teig verkneten.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/nikas-corner.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-03_14-33-21-1024x768.jpg\")
So sollte der Teig nach dem Kneten aussehen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n 2. Die Teigbr\u00f6sel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (idealerweise ein tiefes Backblech) und auf dem Blech festdr\u00fccken, sodass ein m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfiger Boden entsteht. Aus eventuell \u00fcbersch\u00fcssigem Teig l\u00e4sst sich ein Rand modellieren, alternativ nat\u00fcrlich auch einfach Kekse (allerdings mit recht kr\u00fcmeliger Konsistenz). <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/nikas-corner.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-03_14-33-23-1024x768.jpg\")
Teig verteilen….<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n ![\"\"](\"https:\/\/nikas-corner.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-03_14-33-16-1024x768.jpg\")
…und gleichm\u00e4\u00dfig, m\u00f6glichst d\u00fcnn festdr\u00fccken!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Den Teig f\u00fcr 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis er leicht goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n
3. In der Zwischenzeit Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Mehl f\u00fcr die F\u00fcllung zu einer glatten Masse verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
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Normalerweise nehme ich statt dem fertigen Saft und der abgepackten Zitronenschale einfach 5-6 Zitronen mit unbehandelter Schale und reibe die Schale frisch ab – das spart unn\u00f6tige Verpackung und Geld und ich bilde mir zumindest ein, dass die frische Zitronenschale aromatischer ist. \u00dcbersch\u00fcssigen Abrieb friere ich einfach ein. Allerdings hatte ich von der Weihnachtsb\u00e4ckerei noch eine Packung ablaufende Zitronenschale da, weil ich irgendwann mal keine Zitronen mit unbehandelter Schale bekommen habe und dann darauf ausweichen musste. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n 4. Den fertigen Boden aus dem Backofen nehmen.<\/p>\n\n\n\n
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Einer der besten Momente: beim \u00d6ffnen der Backofent\u00fcr str\u00f6mt einem dieser Keksduft entgegen, den man vor allem vom Pl\u00e4tzchenbacken im Advent kennt. Ich k\u00f6nnte diesen buttrigen, kr\u00fcmeligen Boden, vor allem im warmen Zustand, auch einfach so essen! Der ist mir beinahe etwas zu dunkel geraten, etwas heller w\u00e4re besser – schmeckt aber trotzdem \ud83d\ude42<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Die F\u00fcllung vorsichtig ohne zu viel Schwung darauf verteilen und das Backblech vorsichtig zur\u00fcck in den Backofen geben. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/nikas-corner.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-03_14-32-54-1024x768.jpg\")
Die F\u00fcllung habe ich fast etwas zu stark ger\u00fchrt, sodass sich ein bisschen Schaum oben abgesetzt hat. Schadet aber nichts. Memo an mich selbst: beim n\u00e4chsten Mal daran denken, wieder das tiefere Backblech zu nehmen – das war gar nicht so leicht, das Blech unfallfrei wieder in den Ofen zu kriegen…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n F\u00fcr weitere 15-20 Minuten backen, bis die F\u00fcllung nicht mehr fl\u00fcssig ist. Die Garzeit kann, je nach Ofen und Backblechgr\u00f6\u00dfe bzw. Dicke der F\u00fcllung, variieren. Die F\u00fcllung hat eine Pudding-artige Konsitenz, muss also nicht so fest wie ein normaler Kuchenteig sein, es sollte allerdings bei einer Garprobe mit einem Zahnstocher keine fl\u00fcssige Creme mehr am Holz kleben bleiben.<\/p>\n\n\n\n
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden alles vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n\n\n\n
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Yummi!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n Vorsicht: Wird der Kuchen zu fr\u00fch geschnitten, bleibt die F\u00fcllung am Messer kleben und der Boden zerbr\u00f6selt stark! Nach dem Abk\u00fchlen den Kuchen in 24 Quadrate schneiden und entweder direkt servieren, im K\u00fchlschrank lagern oder einfrieren. Um mehrere Quadrate in einer Dose zu stapeln, zwischen die einzelnen Schichten Frischhaltefolie oder Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Servieren zur optischen Aufh\u00fcbschung mit Puderzucker bestreuen, um eventuell ungleichm\u00e4\u00dfige Br\u00e4une zu verstecken \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/nikas-corner.de\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/photo_2020-05-03_14-31-27-1024x768.jpg\")
Fertig! 500kcal, die ich voll und ganz genie\u00dfen werde \ud83d\ude09 Naja, okay, nicht ganz. Aus schlechtem Gewissen gegen\u00fcber der Waage hab ich bei dieser Ladung Birkenzucker verwendet, das reduziert den Kaloriengehalt um 20%… Es diesmal sind also nur etwa 400kcal.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kanada ist unbestritten der Teil von Nordamerika, in den ich mich – mal abgesehen von Hawaii, aber das ist auch […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":164,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,26,5,7],"tags":[28,64,10,65,27,63],"class_list":["post-160","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen","category-kuchen","category-misc","category-recipes","tag-backen","tag-desser","tag-fruchtig","tag-kalorienbomben","tag-kuchen","tag-lemonsquares"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions\/174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nikas-corner.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}